酸菜腌制过程中，如何控制pH值以保障食品安全？
在医院的日常工作中，我们时常接触到各种因不当储存或处理而引发的食品安全问题，而酸菜作为一种广受欢迎的腌制食品，其安全性的控制同样不容忽视。酸菜腌制过程中，pH值的变化是关键，理想的酸菜pH值应控制在3.5以下，以抑制有害微生物的生长，如大肠...
在医院的日常工作中，我们时常接触到各种因不当储存或处理而引发的食品安全问题，而酸菜作为一种广受欢迎的腌制食品，其安全性的控制同样不容忽视。酸菜腌制过程中，pH值的变化是关键，理想的酸菜pH值应控制在3.5以下，以抑制有害微生物的生长，如大肠...